阿三烧烤金总分享:落地阿米巴是一次机会,新店试营业13天营业额实现30倍增长!

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浙江阿三烧烤餐饮有限公司(以下简称阿三烧烤)是一家集连锁经营、品牌管理、加工生产为一体的多元化连锁机构。阿三人坚持以“改善人类的饮食生活”为核心使命,不断优化与创新营运模式,始终引领行业潮流,已成为杭州餐饮界最具特色的美食名片。

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去年上半年,在疫情的冲击之下众多企业手足无措、如履薄冰,餐饮业受到了空前的打击,但在旌华阿米巴的帮助下,阿三烧烤反而破境而出,经营管理部部长金总对此做出了一番分享。

金总表示,公司自2010年起想要做连锁,为此也找了很多家咨询公司,学习了不少专业知识,但一直苦于找不到落地工具。实际上,钱并不是阻碍公司开连锁店的最大障碍,而是谁来经营管理。为此,阿三烧烤制定了一些激励措施,却缺少一套系统,而了解情况后,彭宝英老师说:“你们珍珠都有了,但是没有一根线穿起来。”

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在咨询界穆桂英彭宝英老师入驻企业后,阿三烧烤发生了明显的改善。通过赋能区域经理、小区经理、店长等,梳理哲学体系,与积分和赛马pk,上海店仅一个月的时间便完成了盈亏平衡点,把品牌打了出去。临安店更是实现了30倍的增长!

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当金总与老师沟通时,金总说了两个数字:“我们的一斤牛肉是穿26串,并且要求每串不低于15克肉,但是经过李公平老师的辅导和帮助后,员工自行改进了切配的工艺和工序,现在一斤牛肉可以切28串到28.5串。或许有人觉得两串很少,但阿三一年的牛肉用量是50吨,通过改善后,公司一年净赚100万。”

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疫情前半年,阿三烧烤的销售额同比增长了3.16%,生产量增长了37.26%,而费用同比下降了16.66%,金总认为一切都源于员工的力量。为什么会有那么大的力量?“除了物质奖励和精神奖励外,我觉得最核心的是员工对公司有认同感,所以员工的积极性会比较高。如今的阿三烧烤已很少发生人员流失的情况,反而是在施行末位淘汰!”

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